Содержание сахара в вине зависит от многих параметров, включая уникальные климатические условия региона, время сбора урожая и ряд других условий. Градация «сухое», «полусухое» и «полусладкое» в значительной мере условна, поскольку является законодательно установленной и реально может не иметь отражения в ароматических и вкусовых ощущениях, которые вы получите от конкретного вина. К примеру, многие абсолютно сухие вина могут показаться вам сладковатыми.

Большинство белых полусухих вин рождается в регионах и у производителей, коньком которых является производство вин так называемого «позднего сбора» (лучшие из которых являются сладкими). Просто в определенные годы уровень сахара не достигает желаемого, и вино (в соответствии опять же с российским законодательством) оказывается «полусухим». Самый известный из этих регионов – Эльзас, а в Германии вообще все виноделие основано на идее «позднего сбора».