Вообще процесс выдержки коньячного спирта длится не меньше 30 месяцев, однако может продолжать до 50 лет и больше. Естественно, купить французский коньяк с такой выдержкой могут только обеспеченные люди, так как бутылка такого напитка может исчисляться тысячами долларов. При приготовлении элитного коньяка виноградный спирт помещают в специальные бочки из дерева, которое произрастает в Тронсе и в Лимузене. Причем возраст дуба должен составлять около 150-200 лет. За время выдержки спирт испаряется через поры дерева и его количество уменьшается на 3%. Французский коньяк купить можно с разным ароматом, выдержкой, из разного сорта винограда и с разным способом изготовления, что существенно влияет на его цену.

Далее коньячные спирты с разным сроком выдержки купажируют, а потом готовый продукт начинают разливать в бутылки, в которых он стареет. На завершающей стадии создания коньяка, в напиток добавляют дистиллированную воду, а потом спирт снова выдерживают в бочках. Кроме этого, в коньячный спирт могут добавить патоку или сахарный сироп для смягчения вкус, карамель для определенного цвета или добавляют дубовую стружку, чтобы придать напитку темный цвет и вкус старины. После этого можно купить французский коньяк с разным вкусом и с разным цветом.