Riesling (Рислинг)

Рислинг ( Riesling ) – сорт белого винограда, который изначально произрастал в регионе реки Рейн, в Германии. Обычно вино из этого винограда делают сухие, полусладкие и игристые белые вина, вкус их отличается цветочным ароматом и высокой кислотностью. По шкале важности среди элитных вин рислингу отводится 3 место наряду с Шардоне и Совиньон Бланк. Рислинг относится к тем сортам винограда, на которые значительно влияют особенности региона – характер вин зависит от места произрастания. Сейчас виноград этого сорта выращивают также во Франции (Эльзас), Австрии, Люксембурге, северной Италии, Австралии, Новой Зеландии, США, Канаде, Южной Африке и Китае.

Рислинг – из тех сортов винограда, которые могут похвастаться историей, насчитывающей несколько столетий. Первые записи об этом сорте винограда и вине из него датируются 15 веком. Самая ранняя запись относится к 13 Марта 1435 года – в счетах аристократа, графа Джона IV  Катценельнбогенского было отмечено, что уплачено «22 шиллинга за обрезку винограда рислинг в виноградниках».

Ранее утверждалось, что «предками» современного сорта был дикорастущий виноград из Рейнского региона. Сейчас, после того, как ДНК винограда подверглось внимательному анализу, выяснилось, что прародителем рислинга был Gouais Blanc, сорт винограда, привезенный в Бургундию из Хорватии римскими завоевателями.

Вино рислинг часто пьют молодым – оно славится своим фруктовым ароматом (зеленые яблоки, грейпфрут, персик, мед, розовые лепестки, свежесрезанная зеленая трава) и ярким, четко выраженным вкусом, который появляется благодаря высокой кислотности. Несмотря на это, естественная высокая кислотность и разнообразие вкусов делают рислинг пригодным для достаточно долгой выдержки. Сухой рислинг высокого качества, в частности, известен тем, что не просто «выдерживает» 100-летнее хранение, но и сохраняет свой приятный вкус.

В городе Бремене, например, есть несколько погребов, в которых хранятся бочки рислинга, винтаж которых датируется 1653 годом. Более «привычный» срок хранения рислинга – 5-15 лет (для сухого вина), 10-20 лет (для полусладкого), 10-30 (для сладкого).
Правда, у рислинга, который старится на протяжении нескольких лет, появляется знаменитый привкус бензина. Многие любители вина ценят это. Но те, кто пробует выдержанный рислинг в первый раз, могут разочароваться в этом вине. Согласно исследованиям, маслянистый вкус чаще образуется в рислинге высокого качества.

Самые дорогие вина из рислинга – десертные вина из винограда позднего урожая. Это вина более сахаристые, с высокой кислотностью, насыщенным вкусом.
Рислинг хорошо сочетается с белой рыбой и свининой. Это одно из немногих вин, которые можно пить с тайской или китайской кухней, известной своими острыми приправами и специями.